27 janvier 2013

Spaghettis à la Tunisienne - Makrouna bil salsa

Spaghettis à la Tunisienne - Makrouna bil salsa Ingrédients   300 grammes de spaghettis 250 grammes  de boeuf  2 tomates fraîches 50 grammes de concentré de tomate 1 cuiller à soupe d'harissa  1 cuiller à café de tabel 1 cuiller à café de paprika 1 oignon  1 gousse d'ail 2 cuillers à soupe d'huile 2 feuilles de laurier basilic en poudre Sel, poivre, eau     Préparation   Trempez les tomates 30 secondes dans de l'eau bouillante salée. Pelez-les, coupez-les en 2... [Lire la suite]

27 janvier 2013

Assida de zgougou - Créme de pignons de pin d'Alep

L'Assida de Zgougou  L'assida de zgougou est une crème à base de graines de pin d'Alep. En Tunisie, il est de tradition de la préparer, pour fêter la naissance du prophète Mohamed. (SAWS). Ingrédients Assida : 500 grammes de Zgougou ( Graines de pin d'Alep) 2 Litres d'eau 400g de farine 500g de sucre 5 cuillers à soupe d'eau distillé de géranium 1 boîte de lait concentré sucré  Crème : 2 litres de lait entier 2 paquets de sucre vanillé 250 grammes de sucre 4 cuillers à soupe de... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

Poulet rôti

Poulet rôti Ingrédients 1 poulet moyen 1 cuiller à soupe d’huile d’olive 1 cuiller à soupe d'herbes de Provence 1/2 cuiller à café de paprika 1/2 cuiller à café d’ail en poudre 1/2 cuiller à café de sel 1/2 citron 3 gousses d‘ail Préparation 1 Préchauffer le four a 220°c (thermostat 7).Dans un petit bol, bien mélanger l'huile, le thym, le romarin et l'ail haché. 2 Rincer la cavité et l'exterieur du poulet, éponger avec du papier essuie-tout. 3 Frotter la chair en dessous de la peau avec la... [Lire la suite]
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22 janvier 2013

La Mloukhia Tunisienne - Coréte

La Mloukhia  La Mloukhia est une poudre de couleur verte, extraite des feuilles d'une plante qui s'appelle corète potagère.Ce plat assez long à préparer est très apprécié pour son onctuosité. Il a une odeur et un goût très particuliers.(On aime ou on aime pas!) Il est cuisiné, surtout les jours de fête en Tunisie, car on lui prête des vertus porte-bonheur, en raison de sa couleur verte, prometteuse d'espérance.   Ingrédients 200 gr de poudre de corète (mloukhia) 7 cuillers à soupe d’huile... [Lire la suite]
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